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Ingredientes

Para el solomito con mousse de queso azul

500 gramos de solomito de res

1/4 de taza de aceite de oliva

2 cucharadas de pimienta negra

1 manojo de rúgula

100 gramos de queso azul

100 gramos de queso crema

1/4 de taza de crema de leche

Tostadas de pan

Sal gruesa al gusto

Para los langostinos en salsa de albahaca

4 libras de langostinos

1 cucharada de aceite de oliva

200 gramos de cebolla puerro picada

1/2 taza de albahaca picada

1/4 de taza de perejil picado

2 cucharadas de pepinillos picados

2 yemas

2 cucharaditas de vinagre de vino blanco

2 cucharaditas de mostaza Dijon

1 cucharada de jugo de limón

1 taza de aceite de girasol

Para el camembert con compota de peras

100 gramos de peras deshidratadas picadas

2 cucharadas de arándanos picados

1 astilla de canela

1/4 de taza de agua

1 queso camembert entero

2 cucharadas de pistachos picados

Tostadas para servir

Ingredientes para 4 personas

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Preparación
Para el solomito, engrase la carne con el aceite y salpimiéntela. Séllela por todos los lados.
Déjala reposar para luego cortarla delgada.

Para la mousse mezcle todos los ingredientes. Sirva sobre las tostadas una tajada de solomito, el mousse y finalice con la rúgula.

Para los langostinos, cocínelos en agua con sal durante tres minutos y déjelos enfriar.

Para la salsa, caliente el aceite de oliva y sofría el puerro. Deje enfriar.
Triture las hierbas, los pepinillos, las mostazas y las yemas; vierta el vinagre y adicione el aceite en forma de hilo.
Finalice con el jugo de limón.

Para el camembert, cocine durante 10 minutos las peras, los arándanos, la canela y el azúcar.

Deje enfriar y retire la canela. Hornee el queso durante 10 minutos a 400°F.
Báñelo con la compota y espolvoréele los pistachos.