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Plato fuerte

Entraña y papas con champiñones al queso azul

Por Chef: Carlos Rivera C. Restaurante La Mina Steak & Lobster, JW Marriott Bogotá

Foto Javier La Rotta.
Entraña y papas con champiñones al queso azul . Javier La Rotta.

Una deliciosa receta para compartir con los amigos y cerrar con una cerveza.

Utensilios para esta receta


Horno

Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo 50 minutos
Cocina moderna
Para enamorar
Amigos
Ocasión especial
Ingredientes
1.200 gramos de entraña (300 gramos por persona)
Sal gruesa al gusto
Para la papa rellena
1/2 libra de papa R12 o pastusa
1/2 caja de champiñones cortados en cuartos
2 cucharadas de queso azul
2 cucharadas de mantequilla
1/4 de taza de crema de leche
2 cucharaditas de cebollín picado
Aceite de oliva
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Ubique la entraña a la parrilla a alta temperatura, entre cuatro y cinco minutos por cada lado –puesto que es un corte delgado–.

Para obtener el término medio adecuado, espolvoree la sal cuando vea que comienzan a salir los jugos por la parte superior del corte.

Para las papas, lávelas, viértales un poco de aceite de oliva encima y envuélvalas en papel aluminio. Hornéelas durante 25 minutos a 350°F.

Mientras tanto, corte los champiñones y saltéelos con la mantequilla. Luego, adicione la crema de leche y el queso azul.

Retire las papas del horno, deseche el papel y báñelas con la salsa de queso

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