Envoltini de lomo con spaguetti a la carbonara

Ingredientes

200 gramos de lomo de res cortado al estilo mariposa

150 gramos de tocineta

1/4 de taza de queso mozarella rallado

2 ramas de albahaca fresca

1 caja de palillos

150 gramos de spaguetti

3 yemas

1/2 taza de queso parmesano rallado

6 champiñones grandes en cuartos

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para 2 personas

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Preparación
Envuelva los lomos en papel film y aplástelos hasta que queden delgados. Sazone con sal y pimienta, y ubique encima de la carne la mozarella, la albahaca y la tocineta. Envuelva en forma de rollo y cierre con los palillos.

Aparte, en un recipiente agregue las yemas y el parmesano, revuelva. En una sartén con un poco de aceite saltee los champiñones durante dos minutos y salpimiéntelos.

En una olla con agua y sal cocine la pasta durante nueve minutos, retírela de la olla y conserve el agua de la cocción.

Adicione los spaguetti a una sartén, agregue la mezcla de las yemas y el queso, los champiñones y una taza de agua de la cocción de la pasta con el fin de mantenerlos hidratados.

Aparte, en una sartén caliente con un poco de aceite, selle los envoltinis hasta obtener el término deseado.

Antes de servir, retire los palillos.