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Receta típica

Envueltos de mazorca

Por Chef: Catalina Vélez. Restaurante Kiva, Cali

Foto Envueltos
Envueltos de mazorca. Envueltos

Aprenda a preparar en casa los más deliciosos envueltos de mazorca y deleíte a su familia con una receta muy nuestra.

Utensilios para esta receta


Sartén

Recipiente

Tabla

Desayuno

Medias Nueves

Picar

Onces

Medio

Tiempo más de 60 minutos
Cocina típica
Amigos
Navidad
Colombia
Ingredientes
12 mazorcas tiernas y grandes
2 tazas de queso blanco campesino
3 cucharadas de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar morena
Hojas de mazorca o ameros
Agua Hojas de lino
Ingredientes para 12 personas

Preparación
Con un cuchillo desgrane las mazorcas. Muela los granos hasta obtener una masa suave y tersa.
Ralle el queso. En un sartén derrita la mantequilla. Deje reposar hasta temperatura ambiente. Reserve.
En un recipiente bata dos huevos.

En un recipiente mezcle el maíz y el queso rallado hasta obtener una masa homogénea. Luego añada la mantequilla, los huevos, la sal y el azúcar y revuelva bien hasta obtener una masa suave y uniforme. Deje reposar.

Divida la masa en partes iguales. En una tabla, sobreponga dos hojas de maíz con el fin de formar la envoltura del envuelto.

En el centro de cada hoja agregue un poco de masa y cierre la entrada doblando los extremos hacia adentro.

Aparte, en el fondo de una olla, acomode las tusas de las mazorcas y coloque encima las hojas sobrantes. Añada agua hasta cubrirlas.

Tape la olla y deje cocinar a fuego lento durante una hora. De esta manera los envueltos se cocinarán al vapor.

Corte la hoja de lino en tiras delgadas. Corte el envuelto en dos triángulos y amárrelos con las hojas de lino.

En un plato rectangular blanco ubique un envuelto horizontal y sobre este el otro de manera vertical.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.