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Pescado

Filete de congrio glaseado con puré de maíz

Por Chef: Fernando Campos Restaurante La Fragata Fish Market

Foto Esteban Eljaiek
Filete de congrio glaseado con puré de maíz. Esteban Eljaiek

Un pescado exquisito que logra un contraste de sabores inigualable para los sentidos.


Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo 20 minutos
Cocina fusión
Comida de mar
Para enamorar
Ocasión especial
Colombia
Ingredientes
4 filetes de congrio de 230 g cada uno
12 cucharadas de pulpa de tamarindo
1 y 1/2 tazas de mazorca tierna desgranada
2 tazas de leche
2 cucharaditas de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Cocine la mazorca en la leche durante 15 minutos, deje enfriar y licue. Lleve al fuego hasta obtener una consistencia de puré y salpimiente.

En un sartén caliente cocine los filetes de congrio durante tres minutos por cada lado.

Agregue la pulpa de tamarindo y cocine durante dos minutosmás hasta que el pescado quede glaseado.

Acompañe con el puré.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.