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Comida de mar

Filete de pescado blanco con mantequilla de wasabi y vino blanco

Por Chef: Jorge Alza de Sin Local, cocina en su dirección, Bogotá.

Foto Javier La Rotta.
Filete de pescado blanco con mantequilla de wasabi y vino blanco. Javier La Rotta.

Esta receta es perfecta para una ocasión especial.


Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo 25 minutos
Comida de mar
Cualquier momento
Ingredientes
4 filetes de pescado blanco de 250 gramos cada uno
4 cucharadas de harina de trigo
Sal y pimienta al gusto
Jugo de medio limón
Para la salsa
1 cucharada sopera de wasabi en polvo
1 taza de vino blanco
1/2 taza de crema de leche
1/4 de mantequilla natural
Sal y pimienta al gusto.
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Marine el pescado con sal, pimienta y jugo de limón.

Páselo levemente por la harina de trigo, llévelo a un sartén caliente a fuego alto con un poco de aceite y dórelo por ambos lados. Baje la temperatura y manténgalo en el fuego por un par de minutos –o hasta que el pescado está en su punto de cocción–.

Aparte, vierta wasabi en un sartén a fuego medio, caliéntelo por un par de minutos para que suelte sus aromas, añada el vino blanco y deje que se reduzca a la mitad.

Agregue la crema de leche, continúe la cocción por un par de minutos, baje la temperatura y agregue sal y pimienta al gusto.

Por último, incorpore la mantequilla y bata constantemente para evitar que se clarifique.

Una vez lista la mantequilla, sírvala en el centro de un plato y ubique el pescado.

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