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Comida de mar

Filete de salmón a la parrilla

Por Chef: Harry Sasson. Restaurante H. Sasson Wok & Satay Bar, Bogotá.

Foto Mario Inti García
Filete de salmón a la parrilla. Mario Inti García

Si está pensando en sorprender a sus invitados, esta receta le dará las herramientas.

Utensilios para esta receta


Sartén

Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo 40 minutos
Cocina de autor
Comida de mar
Ocasión especial
Ingredientes
4 filetes de salmón de 250 gramos
4 cucharadas de mantequilla fría
3/4 de taza de pistachos pelados y sin sal
Ralladura de una naranja
Jugo de media naranja
Jugo de medio limón
1/2 taza de vino blanco
2 cucharadas de miel
1/2 taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Sazone los filetes y luego dórelos en una sartén.

Aparte, reduzca el vino con la miel y el jugo de limón y de naranja, y procese los pistachos junto con la ralladura de naranja hasta formar una pasta.

Cuando la salsa haya reducido, adicione la crema de leche y deje reducir un poco más.

Revuelva muy bien con la mantequilla y la pasta de pistacho, rectifique la sal y bañe los filetes con esta salsa.

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