Flan de arroz con almendras

Ingredientes

1/4 de taza de arroz blanco

1/4 de taza de azúcar

3 tazas de leche

4 cucharadas de almendras molidas

3 huevos batidos

2 cucharaditas de mantequilla

1/2 limón rallado

1 cucharada de pan molido

Ingredientes para 4 personas

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Preparación
En una olla, caliente la leche con la corteza de limón a fuego lento.

Cuando hierva, adicione el arroz y deje cocinar durante 30 minutos removiendo a menudo. Retire la corteza, agregue el azúcar y deje cocinar durante cinco minutos más, dándole vuelta con una cuchara de madera.

Añada la preparación a un recipiente con hielo y deje enfriar.

Aparte, caliente el horno a una temperatura suave.

Incorpore el huevo y las almendras molidas al arroz. Enmantequille un molde y espolvoréelo con el pan molido.

Vierta la mezcla en el molde y llévelo al horno a una temperatura baja (150°F) durante 30 minutos.

Desmolde y deje enfriar.