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De postre

Galletas de jengibre y especias rellenas de crema de limón

Por Vivir con Estilo - Revista Fucsia

Foto Ana María Londoño, Alejandra Botero, Mariana Osorio y Caroline Lüchau.
Galletas de jengibre y especias rellenas de crema de limón. Ana María Londoño, Alejandra Botero, Mariana Osorio y Caroline Lüchau.

Esta es la receta perfecta para preparar en compañía de sus hijos.

Utensilios para esta receta


Horno

Picar

Medio

Tiempo más de 60 minutos
Panadería y repostería
Para enamorar
Infantil
Navidad
Cumpleaños
Halloween
Ingredientes
2 tazas de harina
2 cucharaditas de jengibre seco molido
½ cucharadita de cardamomo molido
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de bicarbonato de soda
½ cucharadita de sal
170 gramos (¾ de taza) de mantequilla blanda
½ taza de azúcar morena
½ taza de azúcar blanca granulada
¼ de sirope de maple o melaza
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema de limón
4 onzas de queso crema (125 gramos)
1 cucharada de ralladura de limón
1 ½ tazas de azúcar en polvo
Ingredientes para 8 personas

Preparación
Ponga la parrilla del horno en el medio y precaliente a 350°. Forre con papel parafinado unas latas para galletas.

Mezcle en un recipiente la harina con el jengibre, la canela, el cardamomo, el bicarbonato y la sal.

En la batidora, mezcle la mantequilla y los 2 azúcares, a velocidad media. Añada el sirope o la melaza, el huevo y la vainilla, y siga batiendo hasta que se incorpore todo.

Reduzca la velocidad, añada la harina y bata por cerca de 1 minuto. Forme con la masa un disco, forre en plástico y refrigere.

Ponga 1/3 de taza de azúcar granulada en un recipiente pequeño. Manualmente, haga con la masa bolas de 2 cm de diámetro.

Ponga en un plato azúcar granulada, ruede cada bola sobre el azúcar hasta que se cubra completamente y póngalas sobre la lata a 2 cm de distancia una de otra. Con un vaso presione las galletas para aplanarlas ligeramente.

Hornéelas de 10 a 14 minutos hasta que se sientan secas por fuera y blandas por dentro.

para la crema de limón Con una batidora de mano a velocidad media, mezcle el queso crema con la ralladura de limón, lentamente. Añada el azúcar en polvo y bata hasta que se incorpore bien.

Para armar las galletas Ponga 1 cucharadita de crema en medio de una galleta y tápela con otra, presionando ligeramente para que queden como un sándwich. Repita el procedimiento con las otras.

Se pueden conservar por 2 días en un recipiente cerrado al vacío.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.