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Galletas a la leña

Por Santiago Gómez, de Delaire Sky Lounge

Foto Juan Carlos Pérez
Galletas a la leña. Juan Carlos Pérez

Unas galletas con todo el sabor de las abuelas, perfectas para navidad o para los días de novena.

Utensilios para esta receta


Horno

Papel film

Desayuno

Medias Nueves

Picar

Onces

Fácil de hacer

Tiempo más de 60 minutos
Panadería y repostería
Infantil
Amigos
Brunch
Tardes de picnic
Ingredientes
Para la galleta chip de chocolate
1 taza de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla sin sal, derretida
1/2 taza de azúcar morena
1/4 de taza de azúcar glas
1 cucharada de esencia de vainilla
1 huevo
1 yema de huevo
1 y 1/2 tazas de chocolate Santander al 50% troceado
Para la galleta de avena
1 taza de avena en hojuelas
1/4 de taza de nuez del Brasil picada
1/2 taza de harina
1 taza de mantequilla
1 taza de azúcar
2 huevos
Para el helado de vainilla
1 litro de leche
8 yemas de huevo
1 taza de azúcar
1 vaina de vainilla cortada por la mitad
2 tazas de pulpa de guanábana
1/4 de taza de whisky
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Para la galleta de chips, precaliente el horno a 350°F. Tamice la harina junto con el bicarbonato y la sal y reserve.

Aparte, mezcle la mantequilla con los azúcares y en otro tazón, bata la yema junto con el huevo y la vainilla; ahora vierta en él los ingredientes tamizados y la mezcla de mantequilla con azúcar, seguidos del chocolate.
Bata hasta obtener una mezcla homogénea.

En una bandeja ubique papel parafinado y vierta la masa formando varias galletas. Hornee durante 15 minutos.

Para la galleta de avena, precaliente el horno a 350°F.
Bata la mantequilla con el azúcar y agregue el resto de los ingredientes. Combine bien. Hornee durante 15 minutos.

Para el helado, vierta en una olla la leche junto con la vainilla. Hierva. Tape con papel film y reserve 30 minutos.

Aparte, bata en un recipiente el azúcar junto con las yemas; luego vierta la leche batiendo constantemente. Cocine en baño María batiendo constantemente hasta espesar.

Ahora, ubique la olla sobre un recipiente con agua y hielo. Licúe la pulpa de guanábana, incorpore el whisky y lleve esta mezcla a la anterior, batiendo constantemente.

Vierta la preparación en la máquina sorbetera y siga las instrucciones.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.