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Para picar

Gelatina de piña colada con caviar de amaretto azul

Gelatina de piña colada con caviar de amaretto azul.

Una combinación perfecta para saborear en un solo bocado.


Picar

Fácil de hacer

Tiempo 15 minutos
Cualquier momento
Ingredientes
10 gramos de gelatina
Agua
4 onzas de ron
5 onzas de Malibú
4 onzas de jugo de piña
6 onzas de crema de leche
4 onzas de amaretto
1/2 cucharadita de colorante azul para alimentos
1/2 cucharadita de citrato de sodio
1 cucharadita de alginato de sodio
1 cucharada de cloruro de calcio
Ingredientes para 1 personas

Preparación
Para la gelatina, mezcle la gelatina en agua tibia. Luego, en otro recipiente, agregue
ron, Malibú, jugo de piña y la crema de leche.

Para finalizar, agregue la gelatina disuelta, mezcle bien y vierta en moldes.

Luego, en una vasija adicione el amaretto, el colorante azul para alimentos, y el citrato de sodio (para nivelar el pH) y, finalmente, el alginato de sodio.

Combine bien y llene una jeringa con la solución para comenzar la esferificación.

En un recipiente aparte, mezcle 1/2 litro de agua con el cloruro de calcio.

En esta solución, disponga el contenido de la jeringa en gotas ya que cada una será una esfera de caviar.

En seguida, sepárelas de la solución en la que se encuentran usando un colador.

Finalmente, sírvalo en cucharadas de cerámica y decore con el caviar.


Es una gelatina vegetal de origen marino que se obtiene a partir de diversas especies de algas rojas.

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.