Habichuelas con tocineta y champiñones

Ingredientes

5 tiras de tocineta dorada y picada   

3 cucharadas de aceite de oliva          

Sal y pimienta   

8 hongos Crimini limpios y tajados delgadito   

2 libras de habichuelas frescas, desvenadas   

1 cebollita roja bien pequeña, tajada a lo largo, muy delgadito      

¼ de taza de hojas de salvia   

1 cucharada de vinagre      

½ cucharadita de mostaza

Ingredientes para 4 personas

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Preparación
Cocine las habichuelas en agua con sal. En la sartén en que doró la tocineta, y una vez retirada la grasa que ésta soltó, saltee la cebolla, agregue luego el aceite de oliva y los champiñones.

Después de 5 minutos, agregue la salvia y revuelva. Añada las habichuelas con el vinagre y la mostaza, y mezcle todo, excepto la tocineta.

Coloque las habichuelas en el plato de servir, decore con la tocineta, y sirva.