Huevos cocotte con hierbas, tomate y crema

Ingredientes

Un poco más de 2 cucharadas de mantequilla

2 a 3 tomates picados

½ taza de hojas de albahaca cortadas a mano

¼ de taza de perejil liso picado

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta recién molida

4 huevos grandes

4 cucharadas de crema espesa

4 cucharaditas de queso parmesano rallado

Ingredientes para 4 personas

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Preparación
Coloque la rejilla del horno en la mitad y precaliente a 350ºF (180ºC). Enmantequille generosamente cuatro refractarias individuales.

Mezcle los tomates con la albahaca, el perejil, ½ cucharadita de sal y ½ de pimienta. Mezcle y divida entre las cuatro refractarias. Rompa un huevo encima de cada una.

Sazone con la otra ½ cucharadita de sal y de pimienta. Rocíe con la crema.

Coloque las refractarias encima de una lata de hornear. Hornee hasta que la clara se vea firme, por 15 minutos.

Esparza la cucharadita de queso sobre cada refractaria y sirva inmediatamente.

Si quiere agregar queso gratinado, espárzalo en cada refractaria dos minutos antes de sacarlas del horno y ponga las refractarias cerca del broiler.