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Plato típico

Langostinos sobre pega de arroz

Por Chef: Harry Sasson. Restaurante H. Sasson Wok & Satay Bar, Bogotá

Foto Esteban Eljaiek
Langostinos sobre pega de arroz. Esteban Eljaiek

Receta para enamorar con arroz. Ideal como plato fuerte, fácil de preparar y de una textura crocante.

Utensilios para esta receta


Sartén

wok

Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo 20 minutos
Cocina de autor
Cocina típica
Comida de mar
Para enamorar
Ocasión especial
Colombia
Ingredientes
3 tazas de pega del arroz del día anterior
Aceite vegetal para freír
1/4 de taza de aceite de canola
8 langostinos grandes
1/2 taza de puntas de espárragos
1/2 taza de guisantes
1/4 de taza de marañones
Para la salsa agridulce
2 dientes de ajo
2 cucharadas de jengibre
3/4 de taza de salsa de tomate
1 y 1/2 taza de mermelada de albaricoque
1/4 de taza de vinagre blanco
Un chorrito de salsa soya
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Deje reposar la pega del arroz desdeel día anterior. Al día siguiente, frítela en aceite vegetal a fuego medio y sin moverla, cuidando que no se queme.

Revuelva para que se siga fritando y suba el fuego a alto.

Para la salsa agridulce, saltee el ajo y el jengibre, adicione todos los ingredientes y deje cocinar de 8 a 10 minutos.

Cuele la preparación. En un wok con aceite de canola, saltee los langostinos con las puntas de los espárragos, los guisantes y los marañones.

Incorpore la salsa y sirva los langostinos sobre la pega.

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.