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Comida de mar con ingredientes típicos

Lentejas y cubios acevichados

Por Chef: Simon Bühler. Locación: Mr. Simon brasserie, Bogotá

Foto Javier La Rotta
Lentejas y cubios acevichados. Javier La Rotta

Una ensalada poco convencional que mezcla lo mejor del mar con sabores más intensos. Sírvala en una ocasión especial.


Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo 45 minutos
Cocina moderna
Cocina típica
Cocina fusión
Cualquier momento
Colombia
Ingredientes
200 gramos de camarón precocido
4 cubios crudos cortados en láminas
1 cebolla morada cortada en julianas
100 gramos de lentejas
2 cucharadas de hojas de cilantro
2 cucharadas de vinagre de frutas
4 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 2 limones
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Cocine las lentejas en abundante agua con sal, cuando estén listas escúrralas y déjelas enfriar.

Bañe los cubios y la cebolla con el vinagre y el jugo de limón, salpimiente y reserve durante 15 minutos.

Retire los cubios de la marinada, mézclelos con el cilantro, las lentejas y los camarones.

Bañe con aceite de oliva y salpimiente al gusto.


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