Merengue de café y caramelo

Ingredientes

Para los merengues

1 taza de azúcar blanca

½ taza de azúcar morena

2 cucharaditas de café instantáneo

1 tris de crémor tártaro

4 claras

¾ de taza de avellanas tostadas y picadas

Para la salsa de caramelo

1 cucharada de mantequilla

½ taza de azúcar blanca

2 cucharadas de azúcar morena

¼ de taza de crema espesa

2 cucharaditas de Amareto (opcional)

Para el relleno

2 ½ tazas de crema espesa

Ingredientes para 4 personas

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Preparación
Precaliente el horno a 275°F (130°C).

Mezcle en un recipiente 1 taza de azúcar blanca con el ¼ de azúcar morena, el café instantáneo y el crémor tártaro. Reserve.

Bata las claras en un recipiente metálico hasta que empiecen a formar picos. Vaya añadiendo el azúcar lentamente de modo que las claras se tornen espesas y brillantes.

Forre una lata con papel parafinado y ponga 1 cucharada por cada merengue.
Rocíe cada uno de éstos con un poco de avellanas.

Hornee durante 45 minutos. Saque del horno, pero deje enfriar en la lata.

Para hacer la salsa de caramelo, derrita la mantequilla con el azúcar y sacuda la sartén de vez en cuando para que el azúcar se derrita de modo parejo.
Cuando esté color caramelo, retírela del fuego y añada con cuidado la crema. Deje enfriar.

Para el relleno, bata la crema de leche hasta que espese y quítele con cuidado una tapa a cada merengue.

Rellene con una cuchara pequeña, cubra con un poco de caramelo y decore con más avellanas.