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De postre

Merengue de café y caramelo

Por Vivir con Estilo - Revista Fucsia

Merengue de café y caramelo.

Quien no disfruta del sabor de un delicioso merengue. Aprenda cómo prepararlos de la mejor manera y compártalos en su próxima reunión.

Utensilios para esta receta


Horno

Papel parafinado

Picar

Fácil de hacer

Tiempo 60 minutos
Panadería y repostería
Infantil
Amigos
Cumpleaños
Halloween
Deportes
Francia
Ingredientes
Para los merengues
1 taza de azúcar blanca
½ taza de azúcar morena
2 cucharaditas de café instantáneo
1 tris de crémor tártaro
4 claras
¾ de taza de avellanas tostadas y picadas
Para la salsa de caramelo
1 cucharada de mantequilla
½ taza de azúcar blanca
2 cucharadas de azúcar morena
¼ de taza de crema espesa
2 cucharaditas de Amareto (opcional)
Para el relleno
2 ½ tazas de crema espesa
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Precaliente el horno a 275°F (130°C).

Mezcle en un recipiente 1 taza de azúcar blanca con el ¼ de azúcar morena, el café instantáneo y el crémor tártaro. Reserve.

Bata las claras en un recipiente metálico hasta que empiecen a formar picos. Vaya añadiendo el azúcar lentamente de modo que las claras se tornen espesas y brillantes.

Forre una lata con papel parafinado y ponga 1 cucharada por cada merengue.
Rocíe cada uno de éstos con un poco de avellanas.

Hornee durante 45 minutos. Saque del horno, pero deje enfriar en la lata.

Para hacer la salsa de caramelo, derrita la mantequilla con el azúcar y sacuda la sartén de vez en cuando para que el azúcar se derrita de modo parejo.
Cuando esté color caramelo, retírela del fuego y añada con cuidado la crema. Deje enfriar.

Para el relleno, bata la crema de leche hasta que espese y quítele con cuidado una tapa a cada merengue.

Rellene con una cuchara pequeña, cubra con un poco de caramelo y decore con más avellanas.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.