Merengue con peras y salsa de chocolate

Ingredientes

3 claras de huevos

1 y 1/2 tazas de azúcar

Una pizca de sal

3/4 de taza de nueces picadas y previamente tostadas

4 peras peladas y sin corazón

100 gramos de chocolate amargo

1/4 de taza de agua

1 taza de crema de leche

1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla

Jugo de una naranja

Ralladura de cáscara de una naranja

Ingredientes para 4 personas

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Preparación
Precaliente el horno a 300°F y forre una bandeja con papel parafinado.

Bata las claras hasta formar picos firmes. Con la batidora aún en marcha, agregue el azúcar y la sal. Luego, ponga la batidora en su potencia máxima durante siete minutos hasta que la mezcla esté blanca, brillante y sin grumos.

Luego, vierta una cucharada de merengue en cada esquina del papel parafinado –para que no se mueva– y luego dele la vuelta para que se adhiera a la bandeja.

Vierta el merengue sobre el papel, y con el dorso de una cuchara, moldéelo hasta formar un rectángulo.

Hornee durante una hora. Mientras tanto, cocine entre 10 y 15 minutos las peras en agua, con media taza de azúcar y el jugo de naranja.

Retire las frutas y cocine el almíbar 10 minutos más. Baje el fuego y agregue el chocolate. Espere cinco minutos y revuelva para obtener la salsa.

Para finalizar, retire el merengue del horno, déjelo enfriar y, con cuidado, póngalo en un plato.

Aparte, bata la crema con el azúcar y la vainilla, y espárzala sobre el merengue.

Enseguida ubique las peras, las nueces y, por último, la salsa de chocolate.

Añada ralladura de cáscara de naranja.