Mote de queso

Ingredientes

2 libras de ñame espino pelado y cortado en cubos

1 libra de ñame criollo pelado y cortado en cubos

1 litro de agua

500 gramos de queso costeño cortado en cubos de 1,5 cm x 1,5 cm

2 cebollas cabezonas picadas finamente

3 dientes de ajo picados finamente

2 cucharadas de suero costeño

Sal al gusto

Para el hogao

1 litro de aceite para freír

1 cebolla cabezona mediana cortada en cuadritos

2 tomates chontos cortados en cuadritos

1 diente de ajo picado finamente

Ingredientes para 4 personas

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Preparación
Para el hogao, sofría la cebolla con el ajo y el tomate.

Déjelo a fuego lento durante siete minutos.

Para el mote, cocine el ñame en agua caliente con una cucharadita de sal durante 10 minutos, luego agregue el ñame.

Aparte, sofría la cebolla con el ajo a fuego lento hasta que esté tierna.

Cuando el mote esté espeso adicione el sofrito, el queso y el suero.

Acompañe con arroz blanco y chips de plátano verde o maduro.