Mousse de chocolate tradicional

Ingredientes

2 tazas de crema de leche

4 yemas de huevo

3 cucharas de azúcar

1 cucharada de extracto de vainilla

225 gramos de chocolate semiamargo

1 pizca de sal

2 cucharadas de café instantáneo

Ingredientes para 4 personas

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Preparación
Caliente 3/4 de taza de la crema de leche en una olla hasta que hierva.

Aparte, mezcle las yemas con el azúcar y una pizca de sal. Vierta la crema de leche caliente en hilo fino encima de las yemas y el azúcar, mezclando hasta que quede bien combinado. Vuelque la preparación de nuevo en la olla y cocine a fuego lento hasta que llegue a 160°F y adicione la vainilla.

Aparte, lleve el chocolate a baño de María mezclándolo frecuentemente. Adicione la preparación que elaboró primero hasta incorporarla con el chocolate y deje enfriar.

Paralelamente, bata la crema restante a punto chantilly y añádala en forma envolvente en cuatro partes a la preparación base. Vierta el mousse en copas flauta o moldes, tápelas con papel film y refrigérelas durante seis horas.

Si desea acentuar el sabor a chocolote del mousse, adhiera el café instantáneo a la crema del principio. Decore con crema batida y chocolate rallado.