Utensilios para esta receta
Licuadora
Almuerzo
Cena
Medio
Tiempo 60 minutos
Cocina moderna
Vegetariana
Dietética
Para enamorar
Ocasión especial
Tarde de vinos
Tapeo
Italia
Ingredientes
3 bolas de queso mozzarella bocconcini
1 pimentón en cubos pequeños
1 cucharada de piñones
Tomillo al gusto
Para la salsa de berenjena y perejil
1 berenjena cortada en cuadros pequeños
Salsa de perejil al gusto
Para el pesto de tomate
5 cucharadas de tomates secos
8 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes para 4 personas
Preparación
Mezcle los cubos de pimentón con la cucharada de piñones y las hojas de tomillo. Reserve.
Aparte, mezcle la berenjena con la salsa de perejil –no agregue mucha salsa para que la contextura del caviar quede sólida–.
Ahora, licúe los tomates con el aceite y cuele –lo que quede en el colador es lo que se va utilizar como pesto de tomate–.
Ubique en el plato el pesto de tomate, el caviar de berenjena y perejil y los pimentones y piñones.
Arriba de cada preparación, disponga una bola de queso.