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Carne para el almuerzo

Ossobuco alla Milanese

Ossobuco alla Milanese.

Disfrute esta receta en su próximo menú. Su ingredientes principal es el ossobuco de ternera; ideal para maridar con un tinto untuoso.


Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo 60 minutos
Cocina típica
Cualquier momento
Colombia
Ingredientes
8 trozos de ossobuco de ternera
3 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo finamente picado
1 hoja de laurel fresca
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de carne caliente
1/4 de cucharadita de canela
Sal y pimienta al gusto
Para la gremolata
1 cucharada de cáscara de limón
4 cucharadas de perejil picado
1 diente de ajo finamente picado
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Amarre cada trozo de carne con una pita, para que no se desbaraten al cocinarlos.

Luego, salpimiente la harina y espolvoréela sobre toda la carne.

Aparte, en una olla, derrita la mantequilla, añada el aceite y sofría el ajo y la carne.
Adicione el laurel, la canela y el vino, deje hervir y agregue el caldo caliente.

Tape, baje el fuego y cocine entre 40 y 50 minutos –o hasta que esté blando– sin dejar que se evapore todo el líquido.

Una vez haya pasado el tiempo, retire la carne y deje cocinar la salsa a fuego alto durante un par de minutos hasta que espese.

Aparte, mezcle bien todos los ingredientes de la gremolata y luego vierta sobre el ossobuco.

Acompañe con espagueti al burro o con polenta.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.