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Pollo

Paillard de pollo al limón

Por Chef: Harry Sasson . Restaurante: H. Sasson Wok & Satay Bar, Bogotá

Foto Esteban Eljaiek
Paillard de pollo al limón. Esteban Eljaiek

Pillard, término francés que traduce escalope, es un corte en este caso de pollo sin hueso y cocinado en jugo de limón.

Utensilios para esta receta


Sartén

Mazo de Cocina

Plásticos

Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo 20 minutos
Cocina de autor
Cualquier momento
Francia
Ingredientes
800 g de pechuga de pollo sin piel y sin hueso, cortada en trozos
Harina para enharinar
Sal y pimienta
1/2 cucharadita de páprika
4 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de alcaparras baby
Jugo de 1 limón
Cascos de un limón Tahití sin piel
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Ponga los trozos de pechuga entre dos plásticos y golpéelos con un mazo de cocina para adelgazarlos. Haga una mezcla con la harina, la páprika, sal y pimienta, y enharine los trozos de pollo para dorarlos en seguida en una sartén con aceite bien caliente.

Cuando están a punto, retire de la sartén y reserve. En la misma sartén funda la mantequilla hasta que tome un color moreno, añada las alcaparras y los cascos de limón. Sirva y bañe con el jugo de limón.

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