Paillard de pollo al limón

Ingredientes

800 g de pechuga de pollo sin piel y sin hueso, cortada en trozos

Harina para enharinar

Sal y pimienta

1/2 cucharadita de páprika

4 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de alcaparras baby

Jugo de 1 limón

Cascos de un limón Tahití sin piel

Ingredientes para 4 personas

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Preparación
Ponga los trozos de pechuga entre dos plásticos y golpéelos con un mazo de cocina para adelgazarlos. Haga una mezcla con la harina, la páprika, sal y pimienta, y enharine los trozos de pollo para dorarlos en seguida en una sartén con aceite bien caliente.

Cuando están a punto, retire de la sartén y reserve. En la misma sartén funda la mantequilla hasta que tome un color moreno, añada las alcaparras y los cascos de limón. Sirva y bañe con el jugo de limón.