Papas horneadas y salsa de verduras criolla

Ingredientes

3 cucharadas de Mayonesa

8 papas sabaneras medianas

1/2 taza de habichuelas cortadas

2 tomates finamente picados

1/2 taza de cebolla finamente picada

2 dientes de ajo finamente picados

1/2 taza de zanahoria pelada y picada en cuadritos pequeños

1/4 de taza de maíz dulce

1 cucharada de margarina fundida

1/2 taza de queso doble crema rallado

1/4 de taza de agua

Ingredientes para 4 personas

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Preparación
Cocine las papas en agua hasta que estén semiblandas.

Escúrralas, llévelas a una sartén y báñelas con la margarina. Llévelas al horno precalentado a 300°F durante 15 minutos.

En la misma sartén, saltee la zanahoria y las habichuelas durante tres minutos, y luego adicione el tomate y el maíz. Vierta el agua, la Mayonesa, y mezcle hasta integrar.

Finalice con el queso y revuelva.

Sirva las papas acompañadas de la salsa.