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Pescado

Papillote de corvina

Por Chef: Harry Sasson. Restaurante: Balzac, Bogotá

Foto Esteban Eljaiek
Papillote de corvina.  Esteban Eljaiek

Papillote una técnica que viene desde Francia, resalta el sabor de los alimentos en una corta preparación. Sírvalo como plato fuerte.

Utensilios para esta receta


Horno

Almuerzo

Cena

Medio

Tiempo 20 minutos
Cocina de autor
Comida de mar
Cualquier momento
Francia
Ingredientes
8 filetes corvina de 120 gramos cada uno
4 cucharadas de mantequilla
2 tazas de vino blanco
Hojas de orégano y laurel frescas
2 limones
Sal y pimienta
Papel de aluminio
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Haga cuatro sobres de papel de aluminio con un lado abierto.

Sazone con sal y pimienta los filetes y ponga de a dos en cada sobre junto con el jugo de 1/2 limón, 1 cucharada de mantequilla, 1/2 taza de vino blanco, orégano y laurel.

Lleve al horno a 420 °F hasta que la bolsa se infle como un cojín. Sirva y abra el sobre de aluminio en la mesa.

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