Inicio / Recetas

Entrada o para compartir

Paté de Bárbara

Por Vivir con Estilo - Revista Fucsia

Foto André Klotz y Juan Antonio Monsalve
Paté de Bárbara. André Klotz y Juan Antonio Monsalve

Nada como un delicioso paté para compartir y celebrar con los amigos.

Utensilios para esta receta


Horno

Papel aluminio

Almuerzo

Cena

Picar

Fácil de hacer

Tiempo más de 60 minutos
Cocina típica
Cualquier momento
Ingredientes
2 libras de hígados de pollo (sin corazones)
2 tallos de apio
2 zanahorias
1 cebolla blanca
2 hojas de laurel
3 ramitas de tomillo
1 ramillete de perejil liso
1 libra de mantequilla
1 cebolla blanca grande rallada
6 huevos
½ libra de tocino sin ahumar, picado muy fino
2 tajadas de pan mojadas en leche
Nuez moscada, sal y pimienta
2 cubos de caldo de pollo
3 cucharadas de un buen Brandy o Cognac
1 taza de crema
Ingredientes para 12 personas

Preparación
Limpie los hígados y cocínelos en agua-leche con apio, zanahoria, cebolla blanca, laurel, tomillo y un ramillete de perejil liso.

Derrita ½ libra de mantequilla, sofría la cebolla rallada y añada los hígados picados. Licúelos con 3 huevos y ¼ de libra de la mantequilla sobrante derretida. Cuele esa mezcla.

Licúe el tocino picado con el ¼ restante de la mantequilla, los otros 3 huevos, las tajadas de pan y los cubos de caldo de pollo. Cierna esa mezcla.

Luego incorpore las dos mezclas en una sola y agregue el licor, además de sal, pimienta y nuez moscada.
Añada la crema con una espátula, con movimientos envolventes.

Forre el molde con papel plateado dejando un buen pedazo para taparlo.

Póngalo en el horno, en una lata con agua.

Cocínelo durante 2 horas a 350ºF (180ºC). Desmóldelo y llévelo a la nevera hasta el momento de servirlo.

PUBLICIDAD

Cocinando con Cristina Campuzano

IdItem:30904, IdTipo:5

Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.