Inicio / Recetas

Para una ocasión especial

Pato al romero horneado con papas richie confitadas

Por Chef: Humberto Sánchez

Pato al romero horneado con papas richie confitadas.

La receta perfecta para celebrar una ocasión especial.

Utensilios para esta receta


Horno

Almuerzo

Cena

Medio

Tiempo más de 60 minutos
Cocina clásica
Para enamorar
Ocasión especial
Navidad
Estados Unidos
Ingredientes
1 pato entero de 1,5 kilogramos
4 cucharadas de sal gruesa
2 cucharadas de sal normal
2 ramas de romero fresco
150 gramos de mantequilla
4 cucharadas de romero fresco
2 cucharadas de fécula de maíz
Para las papas
1 kilo de papas richie a media cocción
2 litros de grasa de pato
1 cucharadita de ajo finamente picado
1 cucharada de perejil picado
1/4 de taza de cebolla cabezona en cubos
1/2 taza de tomate cortado en cubos pequeños
1 cucharadita de orégano fresco
1 cucharadita de estragón
1 cucharadita de albahaca
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Precaliente el horno a 311°F. Salpimiente el pato y espárzale la mantequilla y las ramas de romero (las cuales retirará cuando vaya a cocinar la ave).

Lleve el pato a una bandeja y hornéelo durante una hora. 

Pasado el tiempo, suba la temperatura a 320°F y hornee durante 30 minutos más con el fin de dorar. Reserve los jugos de la cocción.

Aparte, ligue con la fécula los jugos de la cocción para preparar la base de la salsa.

Para las papas,  precuécelas en agua caliente y escúrralas. 

En una sartén de fondo hondo, vierta la grasa del pato y las papas y cocínelas a fuego bajo durante 40 minutos. 

Extraiga las papas del sartén y agregue el ajo, la  cebolla, el tomate, el perejil y las otras hierbas. Salpimiente.

Adicione de nuevo los tubérculos y cocine a fuego suave hasta lograr el color dorado.

PUBLICIDAD

Cocinando con Cristina Campuzano

IdItem:30904, IdTipo:5

Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.