Pie de guayaba

Ingredientes

1 kilo de guayaba pera pelada

1/2 taza de azúcar

1/4 de cucharada de Triplesec

1 cucharadita de canela molida

2 cucharadas de mantequilla

Para la masa

1/4 de taza de harina

1/2 cucharadita de sal

1/4 de taza de mantequilla sin

sal cortada en trozos

3 cucharadas de agua fría

Ingredientes para 8 personas

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Preparación
Para la masa lleve a un recipiente la harina tamizada junto con la sal. Añada la mantequilla y mezcle ambos ingredientes con la yema de los dedos hasta obtener una consistencia arenosa.

En seguida incorpore el agua y combine con las manos hasta que la masa se una. Realice una bola, envuélvala con papel film y déjela reposar en la nevera durante una hora. Pasado este tiempo, estire la masa con el rodillo lentamente para que no adquiera temperatura, y ajústela sobre un molde  enmantequillado.
Recorte los bordes que sobresalen y pinche la base de la masa con un tenedor.

Para el relleno, despulpe la guayaba y córtela en cascos. Saltéelos en mantequilla junto con el azúcar y flambee con el Triplesec. En seguida, adicione 1/4 de taza de la pulpa previamente tamizada y cocine a  fuego lento durante una hora.

Vierta la preparación anterior sobre la masa. Mientras tanto, realice una malla con tiras de la masa  sobrante para cubrir el pie y ubíquelo encima del relleno.

Hornee durante una hora a 572°F.