Preparación Para la masa del pie Bata mantequilla y azúcar hasta que estén cremosas. Agregue el huevo, incorpore la harina y mezcle. Envuelva en un plástico y deje reposar en la nevera mientras prepara el relleno. Precaliente el horno a 350 °F. Estire la masa sobre una superficie enharinada y cubra el molde del pie con ésta. Lleve a la nevera durante unos minutos y luego hornee hasta que dore completamente. Para el relleno En una olla mezcle todos los ingredientes menos la mantequilla. Llévela a fuego medio sin dejar de revolver con una espátula. Cocine hasta levantar el primer hervor y retire la mezcla de la olla. Deje enfriar hasta que al tocar se sienta tibia. Agregue la mantequilla a la mezcla y emulsiónela en la licuadora. Reserve en la nevera. Para el merengue En un recipiente agregue las claras y cinco cucharadas de azúcar. Bata hasta obtener punto de nieve. Al mismo tiempo, ponga en una olla el agua y dos cucharadas de azúcar hasta llegar a punto de hilo. Añada el almíbar poco a poco a las claras sin dejar de batir. Ponga el relleno dentro de la masa previamente horneada y cubra con el merengue con la ayuda de una espátula. Decore con ralladura de limón.
Prepare esta receta para su próximo menú y acompáñela con el vino de su elección. Nosotros le recomendamos un sauvignon blanc.
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