Pollo en salsa de café con papas al romero

Ingredientes

1 pollo entero despresado

1 libra de papas richy

1 libra de tomates cherry cortados en mitades

200 gramos de cebolla roja cortada en plumas

2 cucharadas de romero fresco

2 cucharadas de canela en polvo

8 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de vinagre balsámico

2 tazas de café fuerte

1 cucharadita de mantequilla

1 cucharadita de harina de trigo

Sal y pimienta negra

Frutos de café para decorar

Ingredientes para 4 personas

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Preparación
Adobe el pollo con sal, pimienta negra y canela en polvo, introdúzcalo en una bolsa plástica y agregue el café moviendo bien para marinar todo el pollo.

Reserve en la nevera de un día para otro.

Cocine las papas en agua con sal y luego mézclelas con cuatro cucharadas de aceite de oliva y el romero fresco, y sazone con sal y pimienta.

Lleve al horno precalentado a 370ºF durante 20 minutos.

Mientras tanto, mezcle los tomates con la cebolla, el vinagre, cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Disponga el pollo con el líquido de la marinada en una refractaria y lleve al horno a 370ºF durante 40 minutos, pintando constantemente la superficie del pollo con la marinada de café.

Retire del horno y lleve el caldo de cocción a una olla, rectifique la sazón y espese con una cucharadita de mantequilla mezclada con harina. Deje hervir durante cinco minutos.

Sirva el pollo acompañado con la salsa de café, las papas y los tomates.