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Para servir como postre

Ponqué navideño

Por Chef pastelero: Brayner Morales. Hotel Marriott, Bogotá

Foto Esteban Eljaiek
Ponqué navideño. Esteban Eljaiek

Si no sabe qué dar de postre el día de la cena de Navidad, este ponqué es la opción perfecta. Prepare esta receta para 10 personas en tan sólo 50 minutos.

Utensilios para esta receta


Espátula

Horno

Medias Nueves

Picar

Onces

Medio

Tiempo 50 minutos
Panadería y repostería
Para enamorar
Ocasión especial
Navidad
Cumpleaños
Ingredientes
200 gramos de azúcar
200 gramos de margarina
4 huevos
200 gramos de harina de trigo
50 gramos de uvas pasas
50 gramos de ciruelas pasas
250 mililitros de vino moscatel
50 gramos de almendras
50 gramos de nueces de Brasil
10 mililitros de color caramelo  
Para la cubierta de ciruela
350 gramos de ciruelas pasas
350 mililitros de agua
140 gramos de azúcar
40 mililitros de vino moscatel
10 gramos de gelatina sin sabor
50 mililitros de agua
5 mililitros de color caramelo
20 gramos de fresas enteras para decorar
20 gramos de uvas para decorar
Ingredientes para 10 personas

Preparación
Creme la mantequilla con el azúcar, luego adicione en dos tiempos los huevos, incorpore en velocidad media la harina y con ayuda de una espátula agregue los frutos previamente envinados.

Hornee durante 25 minutos a 320°F y deje enfriar.

Para la cubierta realice un jarabe con el azúcar y el agua e incorpore las ciruelas remojadas previamente en el vino; incorpore la gelatina previamente activada en 1/4 de taza de agua, cubra la torta con la cubierta y decore con las fresas y las uvas previamente bañadas en almíbar y azúcar.

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