Preparación Cocine la leche dejándola reposar tras cada hervida y retirando las natas que aparezcan. Vaya reservándolas. Repita este procedimiento hasta que no salgan más natas. Reserve el suero resultante. Aparte, prepare un almíbar con el azúcar y una taza del suero de la leche. Enseguida adicione tres yemas y revuelva hasta que se incorporen bien. Vierta las natas encima –y si desea, las uvas pasas–, y deje cocinar a fuego lento durante dos minutos sin revolver. Retire del fuego y recuerde no tocar la preparación hasta que se enfríe.
Aprenda cómo exaltar el sabor de los pimentones y utilice esta receta como acompañamiento en su próximo asado.
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