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Pasta

Ravioli abierto con hinojo, cangrejo y prosciutto

Por Harry Sasson

Ravioli abierto con hinojo, cangrejo y prosciutto.

Una forma diferente y sencilla de preparar unos exquisitos raviolis.

Utensilios para esta receta


Olla

Sartén

Almuerzo

Cena

Medio

Tiempo 15 minutos
Cocina moderna
Cocina de autor
Para enamorar
Italia
Ingredientes
10 hojas de pasta para lasagna
1/4 de taza de prosciutto cortado finamente
1 taza de carne de cangrejo azul (blue crab)
1 bulbo de hinojo cortado en julianas finas
1 cucharada de ajo finamente picado
3/4 de taza de vino blanco
1 y 1/2 tazas de crema de leche
4 cucharadas de queso mascarpone
Sal y pimienta
Ingredientes para 4 personas

Preparación
En una olla con agua y sal cocine la pasta hasta que esté al dente y corte la cocción con agua helada.

En una sartén saltee el prosciutto, el ajo y el hinojo hasta transparentar.

Luego, añada la carne de cangrejo, el vino blanco y deje reducir; agregue la crema, deje reducir de nuevo y añada el mascarpone, para dar cuerpo, y las hojas de albahaca, para aromatizar.

Para armar, sobre una hoja de lasagna ponga un poco de la mezcla y dóblela, luego disponga otra hoja intercalando con la mezcla, doble y termine bañando con salsa.

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