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Comida Internacional

Raviolis de tomate con queso y praliné de ajonjolí negro

Por Gerardo Zabala del Club Metropolitan

Foto Esteban Eljaiek
Raviolis de tomate con queso y praliné de ajonjolí negro. Esteban Eljaiek

Deliciosos raviolis a base de tomate que convierten a esta receta en una alternativa original.

Utensilios para esta receta


Horno

Sartén

Tapete de silicona

Almuerzo

Cena

Complicado

Tiempo más de 60 minutos
Cocina de autor
Vegetariana
Para enamorar
Ocasión especial
Showers
Tapeo
Italia
Ingredientes
Para el papel de tomate
1 y 1/4 tazas de puré de tomate
1 cucharada de salsa de tomate
2 cucharadas de fécula de maíz
Para el relleno
1 queso brie
1 cucharadita de puré de finas hierbas
1 cucharada de miga de pan
2 tomates secos
Para la salsa de queso
1/2 taza de queso crema
4 cucharadas de leche
Para el praliné de ajonjolí negro
1/4 de taza de ajonjolí negro
1 cucharada de aceite de ajonjolí
Aceite de girasol
Para el arroz inflado
2 cucharadas de arroz salvaje
1/4 de taza de aceite de girasol
Para los chips de albahaca
12 hojas de albahaca
El aceite que utilizó para el arroz
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Para el papel de tomate mezcle los ingredientes y lleve al fuego, deje espesar y cuele.

En un tapete de silicona extienda la preparación hasta formar una lámina y lleve al horno a 212°F durante una hora.

Para el puré, triture las hierbas en el procesador con un chorro de aceite de oliva hasta formar una pasta.

Para la salsa, revuelva el queso hasta formar una pasta; aparte, mezcle la pasta de hierbas con la miga de pan y los tomates secos.

Para los ravioli, extienda el papel de tomate y córtelo en rectángulos medianos, ubíquelos en un plato en forma de cruz y coloque el relleno en el centro; doble en forma de paquete.

Para el praliné, tueste el ajonjolí y tritúrelo hasta obtener una pasta; cuele y agregue un chorro del aceite de ajonjolí.

Para el arroz, caliente el aceite de girasol y fría el arroz salvaje durante dos minutos.

Para los chips fría las hojas de albahaca durante 15 segundos.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.