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De postre

Semi freddo de guanábana y moras

Por Chef pastelero: Sebastián Sánchez. Colegio de Cocineros Gato Dumas, Bogotá.

Semi freddo de guanábana y moras.

Cierre con broche de oro su menú del día preparando esta receta. O simplemente disfrútela solo.

Utensilios para esta receta


Olla

Recipiente

Molde

Batidora

Almuerzo

Cena

Medio

Tiempo más de 60 minutos
Panadería y repostería
Cualquier momento
Ingredientes
1/3 de taza de pulpa de mora
1/3 de taza de pulpa de guanábana
1/2 taza de azúcar
1/4 de taza de agua
2 claras de huevo
2 tazas de crema de leche
Ingredientes para 4 personas

Preparación
En un recipiente bata enérgicamente la clara hasta obtener un merengue.

Aparte, agregue la totalidad del azúcar en una olla y cúbrala con el agua. Lleve al fuego y cocine hasta que la preparación llegue a punto bolita.

Cuando el almíbar esté listo, adiciónelo en forma de hilo sobre la clara batida y continúe batiendo hasta que la preparación forme picos lisos y firmes.

Aparte, bata la crema a 3/4 de punto e incorpórela a la mezcla, divídala en dos partes y añada una pulpa a cada una de las mitades con el fin de obtener dos sabores diferentes.

Llene los moldes con ambas mezclas y congele durante dos horas.

Acompáñelo con salsa de frutas o de chocolate.

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.