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Plato fuerte

Sobrebarriga al horno

Sobrebarriga al horno.

Una receta clásica que es perfecta para salir del afán y quedar muy bien en su próximo menú.

Utensilios para esta receta


Horno

Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo más de 60 minutos
Cocina clásica
Cualquier momento
Ingredientes
1 sobrebarriga entera de 3 libras
2 tallos de cebolla larga picada
2 cebollas cabezonas picadas
4 dientes de ajo machacados
1 cerveza
1 taza de miga de pan
Hierbas (orégano, laurel, tomillo y cilantro)
Sal y pimienta al gusto
Para las papas chalequiadas con guiso criollo
8 papas medianas peladas parcialmente
1 tallo de cebolla larga cortado a lo largo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite vegetal
1 tomate maduro picado
1/4 de taza de leche
Queso fresco rallado al gusto
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para 4 personas

Preparación
En una olla a presión, cocine durante una hora la sobrebarriga con suficiente agua, junto con la cebolla, el ajo, las hierbas y los aliños.

Una vez pase el tiempo, escúrrala y llévela sobre una lata engrasada. Rocíe la miga de pan –y un poco de cerveza si desea– y lleve al horno precalentado a 350°F durante 20 minutos.
Puede rociarle un poco más de cerveza durante la mitad de la cocción.

Para las papas, cocínelas en agua caliente hasta que ablanden.

Mientras tanto, corte la cebolla y el tomate para el guiso y sofríalos durante un par de minutos en la mantequilla y el aceite. Luego, adi-cione la leche y salpimiente.
Deje reducir el volumen a la mitad y al final, añada el queso.
Bañe las papas con la salsa criolla.

Acompañe la sobrebarriga con las papas y con arroz blanco.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.