Solomito encostrado con tres pimientas

Ingredientes

4 cortes de solomito de res de 220 gramos cada uno

Para el encostrado

1 cucharada de nueces del Brasil

1 cucharada de almendras

1 cucharada de semillas de girasol

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de pimienta blanca

1 cucharada de mantequilla

1 cucharadita de estragón

1 cucharada de queso parmesano

Para la salsa

1/2 taza de cebolla finamente picada

4 cucharadas de ajo finamente picado

2 cucharadas de mantequilla

1/4 de taza de crema de leche

1 cucharada de estragón fresco

Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para 4 personas

Imprimir lista de mercado

Preparación
Selle los cortes de solomito, las cuatro caras, y llévelos al horno a 400°F, hasta lograr el término deseado.

Antes de completar el tiempo de cocción en el horno, es decir, tres minutos, retire los solomitos y espárzales una capa del encostrado –mézclelos previamente en un procesador de cocina a baja velocidad– en la parte superior del corte.
Introdúzcalos de nuevo al horno, para garantizar una textura crocante.

Para la salsa, saltee la cebolla y el ajo en la mantequilla, y adicione la crema de leche, el estragón y salpimiente.

Deje espesar a fuego lento.