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Tres alternativas

Solomito + langostinos + camembert

Por Anita Botero, de La Cafetiere de Anita

Foto Juan Carlos Pérez
Solomito + langostinos + camembert. Juan Carlos Pérez

Recetas de entradas para servir en ocasiones especiales. Perfectas para enamorar.

Utensilios para esta receta


Horno

Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo 60 minutos
Cocina clásica
Comfort food
Para enamorar
Ocasión especial
Navidad
Tarde de vinos
Francia
Ingredientes
Para el solomito con mousse de queso azul
500 gramos de solomito de res
1/4 de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de pimienta negra
1 manojo de rúgula
100 gramos de queso azul
100 gramos de queso crema
1/4 de taza de crema de leche
Tostadas de pan
Sal gruesa al gusto
Para los langostinos en salsa de albahaca
4 libras de langostinos
1 cucharada de aceite de oliva
200 gramos de cebolla puerro picada
1/2 taza de albahaca picada
1/4 de taza de perejil picado
2 cucharadas de pepinillos picados
2 yemas
2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de aceite de girasol
Para el camembert con compota de peras
100 gramos de peras deshidratadas picadas
2 cucharadas de arándanos picados
1 astilla de canela
1/4 de taza de agua
1 queso camembert entero
2 cucharadas de pistachos picados
Tostadas para servir
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Para el solomito, engrase la carne con el aceite y salpimiéntela. Séllela por todos los lados.
Déjala reposar para luego cortarla delgada.

Para la mousse mezcle todos los ingredientes. Sirva sobre las tostadas una tajada de solomito, el mousse y finalice con la rúgula.

Para los langostinos, cocínelos en agua con sal durante tres minutos y déjelos enfriar.

Para la salsa, caliente el aceite de oliva y sofría el puerro. Deje enfriar.
Triture las hierbas, los pepinillos, las mostazas y las yemas; vierta el vinagre y adicione el aceite en forma de hilo.
Finalice con el jugo de limón.

Para el camembert, cocine durante 10 minutos las peras, los arándanos, la canela y el azúcar.

Deje enfriar y retire la canela. Hornee el queso durante 10 minutos a 400°F.
Báñelo con la compota y espolvoréele los pistachos.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.