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Ocasión especial

Steak pimienta con queso roquefort

Por Chef: Harry Sasson. Restaurante H. Sasson Wok & Satay Bar, Bogotá

Steak pimienta con queso roquefort.

La base de esta receta es el queso: ingrediente ideal para acompañar desde deliciosos postres hasta recetas ancestrales.

Utensilios para esta receta


Sartén

Almuerzo

Cena

Medio

Tiempo 30 minutos
Cocina moderna
Para enamorar
Ocasión especial
Ingredientes
4 tournedos de lomo de 250 gramos cada uno
3 cucharadas de aceite vegetal
4 cucharadas de mantequilla
3/4 de taza de jerez
4 cucharadas de crema de leche
3/4 de taza de salsa demi glace 
240 gramos de queso roquefort
Sal
Pimienta negra gruesa
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Salpimiente la carne y ásela en una sartén con aceite vegetal a fuego medio.

Agregue la mantequilla y cuando ésta se funda, adicione la pimienta.

Incorpore el jerez, flambee con cuidado y adhiera la crema de leche. Deje reducir.

Añada la demi glace. Rectifique la sal.

Al alcanzar el término deseado de la carne, retírela para que no se pase de cocción.

Sirva con el queso encima y báñela con la salsa.


Cortes redondos y gruesos de solomillo de res.

Salsa elaborada a partir de la sustancia que suelta la carne.

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