Steak pimienta con queso roquefort

Ingredientes

4 tournedos de lomo de 250 gramos cada uno

3 cucharadas de aceite vegetal

4 cucharadas de mantequilla

3/4 de taza de jerez

4 cucharadas de crema de leche

3/4 de taza de salsa demi glace 

240 gramos de queso roquefort

Sal

Pimienta negra gruesa

Ingredientes para 4 personas

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Preparación
Salpimiente la carne y ásela en una sartén con aceite vegetal a fuego medio.

Agregue la mantequilla y cuando ésta se funda, adicione la pimienta.

Incorpore el jerez, flambee con cuidado y adhiera la crema de leche. Deje reducir.

Añada la demi glace. Rectifique la sal.

Al alcanzar el término deseado de la carne, retírela para que no se pase de cocción.

Sirva con el queso encima y báñela con la salsa.