Inicio / Recetas

Para vegetarianos

Strudel de hongos con queso de cabra y salsa de nogales

Por Chef: Daniel Gómez. Restaurante Daniel Dine & Wine, Bogotá.

Foto Javier La Rotta
Strudel de hongos con queso de cabra y salsa de nogales. Javier La Rotta

Elaborada a base de portobellos, shiitakes, champiñones y queso de cabra.

Utensilios para esta receta


Horno

Almuerzo

Cena

Medio

Tiempo 50 minutos
Cocina moderna
Vegetariana
Dietética
Para enamorar
Amigos
Ocasión especial
Tarde de vinos
Tapeo
Ingredientes
2 portobellos enteros cortados por la mitad y luego en rodajas finas
10 shiitakes cortados en rodajas finas
10 orellanas cortadas en tiras con las manos
10 champiñones
1 caja de masa filo
10 cucharadas de mantequilla derretida
1 huevo batido
1 taza de crema de leche
3/4 de taza de nogales picados
1 diente de ajo
1 barra de queso de cabra fresco
1 paquete de rúgula
Aceite de oliva
Jugo de un limón
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Para el strudel, mezcle todos los hongos, saltéelos a fuego alto con aceite de oliva y salpimiéntelos.
Deben caramelizarse, pero quedar suaves y jugosos por dentro.

Aparte, derrita la mantequilla y espárzala en cuatro capas de masa filo. Agregue un cuarto de la cantidad del mix de hongos y un cuarto de la cantidad del queso y enróllelos con la masa filo, formando un strudel.

Pinte la capa superior de la masa con el huevo y hornéela a 400°F hasta que dore.
Mientras tanto, hierva la crema con los nogales y el diente de ajo durante 20 minutos. Salpimiente.

Antes de servir, corte el strudel por la mitad y rocíe con la salsa de nogales. Acompañe con la rúgula aderezada previamente con aceite, limón, sal y pimienta.

PUBLICIDAD

Cocinando con Cristina Campuzano

IdItem:30904, IdTipo:5

Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.