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Res + langostinos a la mesa

Surf-Turf con arroz salvaje

Por Chef: Rodrigo Sánchez Cuéllar. Restaurante Armadillo, Bogotá.

Foto Javier La Rotta.
Surf-Turf con arroz salvaje. Javier La Rotta.

Una combinación perfecta para un menú especial.

Utensilios para esta receta


Parrilla

Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo 45 minutos
Cocina clásica
Parrilla
Comida de mar
Para enamorar
Ocasión especial
Ingredientes
4 lomos de 150 gramos cada uno
4 langostinos U-8 pelados
1 taza de arroz salvaje
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de sal y pimienta al gusto
1/4 de vaso de vino blanco
1/2 cebolla cabezona roja picada
Jugo de un limón
Para la salsa
1/4 de vaso de vino blanco
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de perejil picado
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Cocine el arroz en una olla con agua durante 15 minutos. Escúrralo y resérvelo.

En un perol, derrita la mantequilla y sofría la cebolla. Incorpore el arroz, aderece con sal y pimienta y termínelo de cocinar. Resérvelo a una temperatura moderada.

Aparte, coloque el lomo de res sobre la parrilla, márquelo y séllelo por ambos lados.
Áselo por cada lado durante cinco minutos, aproximadamente. Mientras tanto, salpimiente los langostinos y saltéelos durante cuatro minutos.

En una sartén aparte, prepare la salsa incorporando el vino blanco, la mantequilla y el perejil.

Revuelva hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.

Sirva el lomo y los langostinos, báñelos con la salsa y acompáñelos con el arroz.


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