Tortelloni di ricotta con salsa San Remo

Ingredientes

750 gramos de tortelloni di ricotta

12 tomates secos

2 cucharadas de almendras tajadas

4 cucharadas de crema de leche

20 aceitunas negras deshuesadas y tajadas

1/2 taza de hojas de albahaca fresca en julianas

40 gramos de queso pecorino romano.

Ingredientes para 4 personas

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Preparación
Licuar los tomates secos, la crema de leche y cinco o seis aceitunas.

Al momento de cocinar la pasta, en una olla vierta entre cinco y seis litros de agua, lleve a ebullición, y cuando esté burbujeante, esparza una cucharada de sal.

Revuelva, agregue suavemente cada tortelloni, revuélvalos con el agua y cocínelos a fuego alto durante 20 minutos aproximadamente, para que estén al dente.

Paso seguido, en una sartén a fuego medio, adicione la salsa previamente licuada y caliéntela; agregue las aceitunas restantes y la albahaca y mezcle bien.

Una vez los tortelloni estén listos, escúrralos, repártalos en cuatro platos y báñelos con la salsa San Remo.

Espolvoree las almendras y ralle sobre la pasta, la cantidad de queso pecorino que desee.