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Tres cremas, tres colores

Trilogía de papas

Por Chef: Simon Bühler. Hotel Cabrera Imperial, Bogotá.

Trilogía de papas.

Aprenda cómo preparar tres cremas a base de papa que le darán color y sabor a sus recetas.

Utensilios para esta receta


Sartén

Licuadora

Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo 60 minutos
Cocina clásica
Vegetariana
Cualquier momento
Ingredientes
Para la crema verde
2 papas pastusas cortadas en trozos
1/2 taza de cebolla puerro cortada en rodajas
1/2 taza de fondo de pollo
1 taza de berros
1/2 taza de crema de leche
Para la crema roja
1 diente de ajo finamente picado
1 cebolla finamente picada
2 tomates maduros pelados y sin semillas
2 papas R12 peladas y cortadas en cubos
1/2 taza de fondo de pollo
1 pizca de orégano
1/2 taza de crema de leche
Para la crema amarilla
4 papas criollas sin piel
1/2 taza de fondo de pollo
1/2 taza de mazorca desgranada
1/2 taza de guascas
1/2 taza de crema de leche
Sal y pimienta la gusto
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Para la crema verde, transparente la cebolla puerro y la papa pastusa en una sartén T-Fal.
Vierta el fondo de pollo y cocine.
Adicione los berros y la crema, licúe y salpimiente.

Para la crema roja, dore el ajo y la cebolla cabezona en una sartén T-Fal, adicione el tomate, la papa R12, el fondo de pollo, el orégano y la crema.
Cocine durante unos minutos, licúe y salpimiente.

Para la crema amarilla, cocine las papas criollas junto con el fondo de pollo, la mazorca, las guascas y la crema.
Licúe y salpimiente.

Sirva las cremas en tazas individuales.

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Cocinando con Cristina Campuzano

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Esta reconocida actriz nos contó sobre la experiencia que tuvo al ser una vez mesera de un restaurante y confesó que lo que más le gusta de cocinar es estar con sus sobrinos.