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Receta italiana

Valdostana

Por Piccolo Caffe ristorante-bar, Bogotá.

Valdostana.

Una clásica receta italiana elaborada a base de queso fontina, lomo de res y jamón o prosciutto.


Almuerzo

Cena

Fácil de hacer

Tiempo 50 minutos
Cocina clásica
Cualquier momento
Italia
Ingredientes
800 gramos de lomito de res limpio
100 gramos de queso fontina cortado en tajadas delgadas
4 tajadas de jamón cocido o prosciutto crudo di Parma
2 huevos
100 gramos de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para freír
Para la ensalada
1 lechuga radicchio
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de vinagre balsámico di Módena.
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Bata y salpimiente los huevos en un plato hondo.

Aparte, ubique en otro plato hondo el pan rallado, bien esparcido. Corte el lomo en cuatro porciones gruesas y perpendiculares.

Enseguida corte perpendicularmente y por la mitad cada una de las cuatro porciones, dejándolas como si fuera un corte mariposa.

Golpee cada porción con ayuda de un martillo de cocina, dejándolas bien delgadas.

Sobre cada mitad ubique una tajada del queso, encima una tajada de jamón y enseguida otra de queso. Cierre con el otro costado de la carne y presiónela un poco con la mano para que la preparación quede compacta.

Rebose cada porción de carne pasándola por el huevo y luego por el pan rallado, y enseguida, en una sartén a fuego medio, adicione dos cucharadas de aceite de oliva.

Dore las cuatro porciones de carne por lado y lado.

Para la ensalada, en un recipiente adicione el aceite de oliva, espolvoree sal y el vinagre.

Bata ligeramente y aderece el radicchio a su gusto.

Vea más recetas italianas en los vínculos relacionados o en la sección de recetas.


Es pariente de las lechugas, endivias y escarolas. Es amarga, crocante y propia de la gastronomía italiana, de hecho, cuenta con denominación de origen de Treviso.

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