Los hermanos Rausch mencionan que la tendencia actual en la alta cocina, está enfocada en una experiencia más cálida; en la que los comensales se encuentran con alternativas sencillas pero de buen gusto. Hay un espacio ideal para todas las personas; desde un bar que se abrió en honor al pintor de Bristol Damien Hirst, en donde el menú es más ligero y tapas como el mini crab cakes con salsa de maní y salsa satay, y las croquetas de pollo y jamón serrano, son los platos estrella; hasta un espacio más cálido y formal, en donde se conservan algunos platos emblemáticos de Criterión. Las opciones recomendadas de la nueva carta son la tilapia a la plancha con salsa de trufa negra, el capuccino de arvejitas, el tartare de patilla con yema de mango y el asado de tira braseado en vino tinto. Esta carta resalta el sabor de los productos locales, manteniendo una propuesta exquisita al paladar. “Criterión mantiene sus atributos de calidad, exclusividad y creación” pero siempre llega el momento de evolucionar y cambiar para mejorar. Principalmente es un reto para nosotros, crear un restaurante de alta cocina sin mantel y con unas mesas que se podrían comparar con una obra de arte.” dicen los Hermanos Rausch. Calle 69A No. 5-75. Teléfono 310 1377, 310 1538 Horario: lunes a domingo 12:00 m a 4:00 p.m. y 7:00 p.m. a 11:00 p.m. Domingo de brunch: 9:00 a.m. a 1 p.m. y almuerzo hasta las 4:00 p.m.
Prepare esta receta para su próximo menú y acompáñela con el vino de su elección. Nosotros le recomendamos un sauvignon blanc.
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