Bogotá

Il Giardino

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“Il Giardino no es un restaurante, no es un bar. Es un sitio dedicado al amor”, explica Leo Katz, empresario gastronómico y creador de Il Giardino, la primera champañería de Bogotá.

“Allí quisimos materializar la frase de Antoine de Saint-Exupéry:‘Solo se ve bien con el corazón. Lo esencial es invisible a los ojos”.

Las palabras del escritor francés no podrían ser más elocuentes para describir este nuevo templo dedicado a los espumosos, ubicado en la plaza de Usaquén en Bogotá, que bien podría escenificar la legendaria comedia de William Shakespeare, Sueño de una Noche de Verano.

Dos jardines verticales comparten con cientos de módulos cuadrados de madera las enormes paredes de lado y lado de este champagne bar. La enorme cantidad de luz que cae por la marquesina es mitigada por una delicada estructura blanca, cuyo contraste con la rusticidad de las paredes produce en una atmósfera elegante.

Una breve mirada a la carta de espumosos es suficiente para darse cuenta del compromiso de Katzcon este local dedicado a este tipo de vinos. La lista está compuesta, entre otras cosas, por 10 cocteles de champaña, 17 espumantes argentinos, chilenos y cavas españoles; 23 champañas, 16 cavas y 4 crémant.

Gracias a que Il Giardino, inaugurado en noviembre de 2010, es una extensión del restaurante Café Amarti, sus visitantes pueden acceder a los cálidos sabores de la carta del conocido restaurante italiano, en el que risottos, pastas y carnes traen consigo una experiencia mediterránea inigualable. No obstante, se instaló especialmente para Il Giardino un rostizador en el que se preparan pollos, pavos y roastbeef.