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A la calabreza

Receta a base de chorizo colorado, ajo, aceite, orégano y ají.

A la jardinera

Receta a base de verduras y hortalizas frescas, cocidas separadamente.

Abasto

Provisión de alimentos.

Ablandar / Reblandecer

Colocar en agua u otro líquido distintos alimentos como legumbres secas, hortalizas, granos o frutas secas para que se empapen y esponjen.

Abocado

Vino que se destaca por un toque ligeramente dulce.

Abrillantar

Darle un toque de brillo a los alimentos utilizando para ello mermelada, gelatina, aceite o huevos.

Acaramelar

Cubrir total o parcialmente un alimento con caramelo.

Acedera

Planta herbácea que se usa en ensaladas y como condimento por su sabor amargo.

Aceite de canola

Es un tipo de aceite que se hace a partir de una semilla que produce una flor de Canadá llamada canola. Es muy alimenticio y saludable.

Acerbo

Vino áspero y ácido a la vez. Al contacto con el paladar se siento pesado.

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Cómo funciona la cocina de uno de los mejores restaurantes

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Estuvimos en Criterión a la hora del almuerzo, en medio de fogones, ollas y cocineros apasionados por lo que hacen. Bladimir Tovar, chef encargado de la cocina, fue el guía.

Guía de restaurantes
La Mar.

Bogotá

La Mar

Bogotá ya cuenta con su propia cebichería en Usaquén. Se trata de La Mar, un concepto gastronómico que se ha tomado las capitales más importantes del mundo.

La Dulcería.

Bogotá

La Dulcería

La historia de este restaurante empieza en los años 30, cuando doña Olga Saker de Chagüi llegó a Colombia acompañando a su esposo.

Casa de todos.

Bogotá

Casa de todos

Casa, patrimonio de conservación arquitectónica, es el nuevo espacio gastronómico para compartir.

Restaurante Casa Mexicana.

Restaurante y tienda especializada

Restaurante Casa Mexicana

Tienda especializada en productos regionales mexicanos. El lugar ideal para ir de compras a la hora de preparar sus recetas en casa.

Bioplaza.

Tienda especializada

Bioplaza

Productos orgánicos y saludables en Bogotá.

Supermercados del Medio Oriente.

Supermercados del Medio Oriente

Tienda en Bogotá en donde puede conseguir productos del Medio Oriente.

El Cotidiano.

Bogotá

El Cotidiano

No piense que es absurdo encargar un sánduche a domicilio cuando puede prepararlo en la casa

Di Lucca. Clara Moreno

Bogotá

Di Lucca

Hay quienes dicen que Di Lucca es el mejor restaurante italiano de Bogotá. Visítelo y compruébelo usted mismo.

Boutiques de sabores lejanos .

Tiendas especializadas

Boutiques de sabores lejanos

En las siguientes tiendas especializadas podrá encontrar desde chiles mexicanos y ajíes peruanos, hasta especias, productos asiáticos y orgánicos. Sálgase de las góndolas del supermercado y descubra los sabores genuinos de las cocinas extranjeras.