Cómo derretir el chocolate

Por CocinaSemana.com

Siga los pasos y aprenda la manera más fácil de fundir chocolate.

* Tenga en cuenta que el recipiente que utilice debe ser apto para exponer a altas temperaturas. Preferiblemente vidrio o metal ya que además de resistir el calor, permiten que este se conduzca uniformemente.

* Trocee el chocolate. Así será más fácil de manipularlo y se derretirá más rápidamente.

* Nunca derrita el chocolate a temperaturas superiores a 50º. Lo ideal es entre 30° y 32°C.

Y si lo derrite al baño maría debe tener precaución ya que tiende a quemarse más rápidamente.

Revise que el agua esté caliente pero no hirviendo.

* No permita que le caiga agua ya que el chocolate adquirirá una textura rígida y fea. Esto generalmente sucede cuando se hace al baño maría y el agua hierve.

Y si por accidente nota que le cae agua, agregue aceite vegetal y remueva un buen rato en forma envolvente.

* Para agregar el chocolate que derretirá al baño maría, asegúrese de que el recipiente no esté muy caliente si no que hasta ahora esté empezando a calentarse.

* No utilice tapas pues se generará vapor y esté terminará convertido en agua que estropeará la mezcla.

* Recuerde utilizar una cuchara de madera e ir revolviendo constantemente.

Para bajar el chocolate de la olla no espere hasta que esté del todo derretido. Bájelo antes y mezcle hasta que el chocolate termine de disolverse solo.

* Una vez derretido el chocolate, puede ser utilizado varias veces.

* Puede derretirlo en el horno microondas pero en tiempos cortos y revisando constantemente para que no se queme.