Receta con papa

Cómo preparar ñoquis en casa

Por CocinaSemana.com

Los ñoquis son un tipo de pasta italiana, elaborados a partir de la papa. Perfectos para acompañar cualquier receta. Sobre todo, aquellas que llevan salsas espesas.

                                                               




* Cocine 1 ½ kg de papa pelada en agua con sal al gusto y déjelas hasta que note que están tiernas.
Luego escúrralas y dispóngase a preparar un puré.

* Cuando obtenga la consistencia de puré, resérvelo un momento.
Mientras tanto esparza 350 g de harina de trigo en una tabla formando una corona. En el centro agregue una cucharada de sal, una pizca de pimienta y nuez moscada al gusto, y revuelva bien.

* Agregue un huevo y mezcle la harina con el puré, amasando constantemente hasta que la masa quede homogénea. Déjela reposar por unos minutos.

* Forme cilindros bien redondeados de aproximadamente 3 o 4 centímetros de diámetro. Espárzales constantemente harina de trigo para que no se peguen a la mesa ni se desarmen.

* Con un cuchillo realice cortes de un centímetro de ancho.

* Con ayuda del utensilio para marcar ñoquis pase cada porción a través de las líneas, ejerciendo un poco de presión.

Si no cuenta con esta herramienta forme cuidadosamente las franjas en la masa manualmente.

* Deje orear los ñoquis sobre la tabla de trabajo enharinada y recuerde esparcir un poco más de harina.