La palabra brocheta viene del francés brochette que significa pincho o alimento ensartado. El objetivo en su preparación es servir varios ingredientes de tal manera que estos creen una verdadera armonía de sabores y colores. La variedad de alternativas no tiene límites, lo único que se requiere es que quien los prepara tenga creatividad y buen gusto; pues las propuestas de ingredientes van desde carne de res, cerdo y pollo, hasta pescado, verduras y frutas. * Para la elaboración de las brochetas trate de tener siempre los ingredientes a la mano y que las carnes estén lo más preparadas posibles. En el caso de las carnes, marínelas con anticipación y tenga las piezas cortadas en cuadros. Para la marinada utilice aceite de oliva, ajo, sal, pimienta, romero, orégano y zumo de limón. * Pruebe siempre utilizar hierbas y verduras frescas como albahaca, romero, tomates cherry, pimentones, cebollitas ocañeras y aceitunas, ente otros. * Recuerde que unos cubos de queso siempre van bien. * Las frutas asadas bañadas con miel o limón siempre quedan deliciosas. * Si no cuenta con parrilla para asarlas, la rejilla del horno puede funcionar. Solo hay que ponerla a 250°C aproximadamente e introducir las brochetas. * Si planea utilizar pinchos de madera, remójelos en agua primero para que no se quemen. Más o menos 30 minutos. * No es recomendable combinar carne de res con pescado pues el tiempo de cocción es muy diferente y los sabores no van en armonía. * Esporádicamente agregue aceite sobre los ingredientes con ayuda de una brocha. * Alterne los ingredientes teniendo en cuenta colores y sabores para que la apariencia final sea perfecta.
Por CocinaSemana.com
Prepare esta receta para su próximo menú y acompáñela con el vino de su elección. Nosotros le recomendamos un sauvignon blanc.
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