¿Sabía que hay diferentes clases de arroz?

Por CocinaSemana.com

Conozca la gran variedad que hay y decida cuál utilizar en su próxima receta.

Tenga en cuenta que no todos los arroces son ideales para todas las recetas. Conozca bien cada tipo y prepárese para cocinar.

* Arroz integral
Es de tono más oscuro por que conserva la cáscara y es altamente rico en vitaminas y fibra. Requiere más tiempo de cocción, por lo que algunas personas recomiendan dejarlo en agua desde la noche anterior a su preparación.

* Arroz glutinoso
Tiene un alto contenido de almidón, lo que le aporta una textura pegajosa; perfecta para la preparación de sushi. Necesita menos agua para cocinarse.

* Arroz de grano largo
Se le llama así porque supera los 6mm. Se cocina rápidamente y da una textura suelta y liviana, gracias a que contiene aproximadamente un 22% de amilosa. Generalmente es de origen índico.

* Arroz de grano medio
Tiene entre 4 y 6 mm de largo y es el que más se utiliza a la hora de preparar paellas. Su resultado final es de apariencia blanda y con cierto toque pegajoso.

* Arroz de grano corto
Es el que más se usa en China, Japón y Corea; y es el ideal para la elaboración del sushi, pues el resultado final es un arroz que se amalgama con facilidad.

* Arroz vaporizado
Ideal para recetas caldosas. No se pega pero tampoco atrapa mucho los ingredientes con los que se mezcla.

* Arroz de grano redondo
Es de tamaño pequeño y cuece rápido. Ideal para preparar risottos y arroz con leche.

* Arroz basmati
De grano largo y fino. Al final el arroz queda suelto y entero. Se caracteriza por ser muy aromático y por tener un ligero sabor dulce.

* Arroz negro
Tiene un sabor intenso a nuez y se cocina aproximadamente durante una hora.